Кухня в любом заведении общественного питания должна содержаться в идеальной чистоте — пренебрежение этим не только ведет к значительному снижению стандартов и потере репутации, но и может привести к очень серьезным юридическим последствиям. Однако забота о чистоте на коммерческой кухне не является простой и легкой задачей. Прежде всего, необходимо использовать правильные продукты.
Какие чистящие средства будут хорошо работать на предприятиях общественного питания?
Кухня в ресторанном заведении используется гораздо интенсивнее, чем обычная кухня в частном доме — на ней работает больше людей, постоянно готовится еда, используется больше продуктов, например, жиров. Это неизбежно приводит к увеличению количества грязи, с которой необходимо бороться как можно эффективнее, не отнимая слишком много времени. По этой причине чистящие средства для предприятий общественного питания должны иметь более качественный и сильный состав, чем средства для домашнего использования. Обычно они выпускаются в виде концентратов, которые необходимо разводить в большом количестве воды — чем выше концентрация конечного раствора, тем сильнее его чистящие свойства. Примеры профессиональных чистящих средств для предприятий общественного питания включают:
Их основное преимущество заключается в том, что они продаются в больших упаковках по несколько литров, что делает их приобретение гораздо более экономически выгодным, чем приобретение продуктов для домашнего использования.
Не только жидкости
Одних только чистящих средств недостаточно для поддержания кухни заведения общественного питания в хорошем состоянии. Иногда нет возможности вымыть поверхность жидкостью, а необходимо быстро избавиться от небольшого количества грязи, например, со столешницы кухонного стола. В таких ситуациях незаменимым решением являются чистящие салфетки. Внешне похожие на обычные одноразовые полотенца, они гораздо более устойчивы к разрывам и в то же время гораздо лучше впитывают влагу. Эти свойства обусловлены тем, что для их изготовления обычно используется не целлюлоза, а хлопок или другие ткани. Они идеально подходят для быстрого удаления влажных и жирных пятен с различных поверхностей, а также могут использоваться кухонным персоналом для вытирания рук.