Обязательное оборудование кухни шеф-повара.
Обязательное оборудование кухни шеф-повара
Шеф-поварам, работающим в профессиональных кухнях, необходимо оснастить свои рабочие места необходимым оборудованием. Это позволит им максимально эффективно выполнять свои обязанности и готовить блюда высочайшего качества. В этой статье мы рассмотрим важное оборудование, которое должно присутствовать на кухне шеф-повара.
Печь и плита
Наиболее важным компонентом кухни шеф-повара является печь. Она может быть газовой, электрической или комбинированной, в зависимости от потребностей конкретного шеф-повара и кухни. Газовые печи предпочтительны благодаря своей способности быстро разогреваться и давать естественный дух при готовке, но они требуют присутствия газовой линии и вентиляции. Электрические печи проще в эксплуатации и обслуживании, но могут требовать значительно больших затрат на электричество.
Рядом с печью должна находиться соответствующая плита. Наиболее популярными вариантами являются плиты с грилем, с открытыми огнями и варочные поверхности на инфракрасной технологии. Грилевые плиты общеизвестны благодаря способности придавать еде характерный аромат, который дается грилем. Открытый огонь является лучшим инструментом для обжарки мяса, необходимый процесс для приготовления многих блюд.
Миксер и резак
Миксер и резак являются необходимыми инструментами на кухне шеф-повара. Они эффективно помогают шеф-повару нарезать овощи, фрукты, мясо и другие продукты. Это обеспечивает одинаковый размер кусочков, что существенно упрощает процесс приготовления блюда.
Миксер является необходимым инструментом при приготовлении десертов и выпечки. Он позволяет осуществлять тонкую настройку скорости мешалки, благодаря чему шеф-повар получает идеальную консистенцию теста, бисквита и кремов.
Шеф-повар также не может обойтись без резака. Резаки могут быть разного размера и функционала, в зависимости от потребностей шеф-повара. Они предназначены для нарезки фруктов, овощей, мяса, рыбы и других продуктов.
Холодильник и морозильник
Кроме печи и плиты, холодильник и морозильник являются безусловными стандартами на кухне шеф-повара. Они являются необходимыми для хранения разнообразных продуктов на разных температурах.
Шеф-повар должен иметь как холодильник, так и морозильник общего назначения, что позволит ему размещать и хранить продукты при определенной температуре. Холодильник может иметь различное число дверей и температурных зон, что помогает хранить различные продукты в оптимальных условиях.
Наличие кухонного оборудования на кухне шеф-повара является важным условием для подготовки высококачественных блюд. Печь и плита, миксер и резак, холодильник и морозильник являются необходимыми инструментами, обеспечивающими оптимальные условия для приготовления блюд. Они дополняют друг друга и обеспечивают шеф-повару возможность создавать восхитительные блюда.
Дополнительные инструменты для профессиональной кулинарии.
Дополнительные инструменты для профессиональной кулинарии
Кулинарный мир с каждым днем становится все более сложным и интересным. Новые технологии и инструменты позволяют кулинарам не только улучшать качество блюд, но и расширять свой кругозор. Дополнительные инструменты для профессиональной кулинарии – это не просто новый уровень в ремесле, но и возможность выработать уникальный стиль в готовке и сделать свои блюда неповторимыми и популярными.
Палетка для термически обработанных продуктов
Одним из таких инструментов является палетка для термически обработанных продуктов. Эта палетка используется для переноса продуктов с горячей поверхности на тарелку или поднос без риска для повара. Она изготавливается из нержавеющей стали и имеет плоскую поверхность, которая позволяет собирать достаточное количество продуктов за один раз. Кроме того, палетка имеет рукоятку из силикона, которая не нагревается в процессе работы. Такой инструмент избавит повара от неприятного ожога и позволит быстро перенести готовый продукт на тарелку или поднос.
Изготавливается палетка из нержавеющей стали, а ручка покрыта силиконом, который не нагревается в процессе работы и предотвращает ожоги. Этот инструмент поможет повару быстро и безопасно перенести готовый продукт с горячей поверхности на тарелку или поднос.
Вакуумный упаковщик
Еще одним важным инструментом в современной кулинарии является вакуумный упаковщик. Этот инструмент используется для улавливания воздуха из пакетов с продуктами, что позволяет сохранять их свежесть и насыщенность вкусом. Вакуумный упаковщик отлично подходит для хранения мяса, рыбы, овощей и фруктов. Более того, вакуумная упаковка расширяет возможности приготовления блюд – вы можете использовать метод Sous-vide, запечь продукты с помощью низкой температуры на несколько часов в пакете.
Использование вакуумного упаковщика в кулинарии позволяет сохранять свежесть продуктов и расширить возможности приготовления блюд. Он заменяет традиционный холодильник и предлагает новый метод приготовления Sous-vide.
Миксер со стеклянной чашей
Также необходимым инструментом для каждого повара является миксер со стеклянной чашей. Стеклянная чаша имеет ряд преимуществ перед обычной – она прочная, не боится высоких температур и химических веществ, не теряет цвет и не впитывает запахи продуктов. Миксер со стеклянной чашей отлично подходит для взбивания теста, мелкого измельчения овощей и фруктов, приготовления соусов и многое другое. Более того, этот инструмент является универсальным и полезным – он позволяет сокращать время на приготовление блюд и повышает качество готовки.
Миксер со стеклянной чашей – необходимый инструмент для каждого повара. Он не только сокращает время на приготовление блюд, но и улучшает их качество. Стеклянная чаша не боится высоких температур и химических веществ, не потеряет цвет и не впитает запахи продуктов.